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DOCG比DOC要好?破解谜一般的意大利葡萄酒分级制度

陈知人 2019.02.01

意大利的产区分级系统一直是个谜。

意大利的产区还多多多多多

对把产区分成三六九等这件事,世界上再也没有人比法国人和意大利人更热心了!

法国分级清晰明了——特级园比一级园好,一级园又比大区好;产区内再划一个范围更小的产区,那这个小产区几乎肯定更好。

这一套系统能让哪怕不怎么懂酒的人,也能轻松买到想要的酒。

如果把这一套参考方法同样搬到爱给产区分级的意大利,你会发现自己很快就晕了。

各种分级之间关系很混乱不说,很多分级系统并不能有效区分出更好的酒。

但这并不意味意大利的分级系统没有价值。

今天我们就来带你绕过意大利分级系统里的那些坑,让不懂酒的人也能轻松买到一瓶意大利好酒!


目录

1.     DOCGDOC要好吗?

2.     IGTDOCG & DOC要好吗?

3.     Classico比同产区非Classico要好吗?

4.     Superiore比同产区非 Superiore要好吗?


1.     DOCGDOC要好吗?

要说意大利葡萄酒法定分级最有特色的地方,那便是DOCG等级了!

DOCG & DOC之间的水平高下,也是意大利葡萄酒最大的坑。

DOCG全称Denominazione di Origine Controllata e Garantita,翻译成中文就是“保证法定产区葡萄酒”。下一个等级的DOC全称Denominazione di Origine Controllata译为“法定产区葡萄酒”。

现时(20192月),意大利全国一共有74DOCG产区。

DOCG是意大利葡萄酒产区的最高等级。

DOCG有特色是因为,这是一个高于欧盟标准的葡萄酒等级。欧盟法律只要求盟内所有国家设定“法定产区葡萄酒“,这也是欧盟葡萄酒的最高等级。但意大利在欧盟的法律之上单独再设了一个等级。

这等皇冠上的明珠,想必品质会比DOC/法定产区更出色吧?

嘿嘿嘿,可惜很多时候并不是这样。

虽然意大利的顶级产区几乎都在DOCG里,比如BaroloBarbarescoBrunello di Montalcino……但关键是74个产区里,质量平平的产区也很多。这些质量平平的产区,导致了DOCG这个等级的参考性大大下降。

说到底,一切都是因为DOCG的申请标准放得太低。

此外,申请DOCG认证还是一场旷日持久的政治工作。产区需要和政府搞好关系,要去游说政府,还要接待各种考察和质量检验,不管是时间和金钱都是巨大的消耗。导致很多优秀的DOC产区都不愿意去申请DOCG,也有很多质量平平的产区入选DOCG

所以,DOCGDOC要好吗?

真相:不一定。DOCG汇集了意大利最优秀的产区,但很多DOCG并不比DOC更好,别看到DOCG就觉得是顶级好酒。


2.     IGTDOCG & DOC要好吗?

IGT全称Indicazione Geografica Tipica,译为“典型地理标识”。

IGT是意大利葡萄酒产区的第三等级,位于DOCG & DOC的之下。

现时(20192月),意大利全国一共有118IGT产区。

IGT等级最大的特点就是,自由!

酿酒师想干嘛就干嘛!

你可以从IGT的名字看出这一点,“典型地理标识”,意思就是——葡萄是这个地方产出来的就行了!

这份自由造就了许多世界名酒,像“超级托斯卡纳”(这也是很多人对意大利IGT酒有很好印象的来源)。

*超级托斯卡纳:托斯卡纳一些酒农离经叛道,不遵守当地酿造法规,而是按他们心目中的方式酿酒。反而酿出了一些世界上最出色的佳酿。因为不遵守法规,无法以DOCG & DOC出售,只能标Toscana IGT(托斯卡纳IGT)。但同时因为品质出色,这些酒被坊间称为“超级托斯卡纳”,简称“超托”。

Masseto,超托代表作,售价高达5000

酒标上是Toscana IGT

像托斯卡纳IGT,基本上葡萄是托斯卡纳产出来的就行,其它限制非常少。

相反,如果酒庄选择釀DOCDOCG,从品种,种植方法,产量,酿造,到最后需要达到的品质都要被政府限制。因为法定产区的意义就是产出有风土特点且质量好的酒。没有这些限制,就没法保证风土特点还有质量。

不得不说,超托实在太知名了,导致很多人以为意大利很多IGT水平都吊打DOCG & DOC

这是不对的。

事实是,大部分IGT等级的酒,都是简单易饮,不能陈年的日常餐酒。在意大利的当地小酒馆里来一杯实在是惬意的很,但它们并不是传统意义上的“好酒”。

像托斯卡纳IGT这种的是例外中的例外。

所以,IGTDOCG & DOC要好吗?

真相:绝大部分不是,只有托斯卡纳IGT是。意大利的好酒大部分都在DOCG & DOC里。


3.     Classico比同产区非Classico要好吗?

意大利另一个典型的分级手段是Classico,中文翻译为“经典”。

最出名的便是Chianti(基昂第)和Chianti Classico(经典基昂第)。

Chianti Classico的标志是一只黑色的小公鸡

普通Chinati上是不能用的

Classico系统的出现,源于意大利一些古老产区为了保护自己品质和名声。

ChiantiSoave等等知名的古老产区,在发展的过程中不断有外围新的土地被并入原有的产区,导致面积越来越大。在原始核心产区的酒庄觉得这些新加入的入地,风土并不能代表本产区。

于是他们申请将原始的核心产区单拿出来,在产区名字后面加上Classico,以代表他们的正宗和高水平。


熟悉意酒的人都知道Chianti Classico的水平是大幅高于Chianti的(尽管它们都是DOCG等级,再次印证DOCG是个不怎么靠谱的分级系统)。

这个结论也适用于其它的Classico产区,像Soave Classico

但要注意的是,有些意大利产区的名字里面带Classico,但却不是“经典产区”的意思。像L'Oltrepò Pavese Metodo Classico,就是指这个产区用“经典法”酿造起泡酒(不要买,酒很平庸,但这个产区依然是DOCG,再次证明……)。不过这种情况很少见。

所以,Classico比同产区非Classico要好吗?

真相:是的。只要这个Classico是“经典产区”的意思。


4.     Superiore比同产区非 Superiore要好吗?

意大利很多DOC & DOCG产区,会允许达到某些标准的酒标Superiore(高级),用来区分产区内水平更好的酒(你看,他们自己也知道本身的DOC & DOCG系统不能准确区分出好酒)。

Procesco & Soave的Superiore

不同产区对Superiore的要求不一样,有些是更低的产量,有些是达到更高的果实成熟度,有些是更长的陈年时间,有些是必须用特定区域出产的葡萄。

不得不承认,大部分产区的Superiore的质量确实是更好一些。

常见产区里唯一的例外的是Soave,基本上所有顶级酒庄都选择标Soave Classico而不是Soave Superiore(个中原因很复杂,不过买酒也不需要知道)。但Soave Superiore还是比正常的Soave水平要好。

所以,Superiore比同产区非 Superiore要好吗?

真相:是的。


总结

意大利好酒怎么挑?

认准DOCGDOC,意大利的好酒几乎都出自这里。但不要迷信DOCG,很多都不比DOC好。

IGT都是日常餐酒,只有托斯卡纳IGT(超托)品质很好,不输DOCG & DOC

同产区里,Classico或者Superior质量更好。

恭喜,你买意大利酒的水平已经超越99%的人了。

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