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济世臻酿 | 如果天堂有分店,那该是伯恩济贫院了……

北风和你呀 2019.10.12

Hospices de Beaune是什么?

如果你去翻词典,它会告诉你,这是伯恩济贫院

如果你来问我,我会告诉你,它是慈悲,是博爱,是五百余年的矜贫救厄,悬壶济世,也是背后默默支撑他们的酒农、无数瓶济世臻酿,和每一位竞拍人的慷慨解囊

广厦庇士,仁济天下


伯恩济贫院(Hospices de Beaune)始建于1443年,主体建筑包含一座主宫医院以及一座收容所。

英法战争(1337-1453年)末期,尽管阿拉斯条约已经签订,但溃逃的英国士兵仍在勃艮第杀烧抢掠,人们在战乱、贫穷、饥荒和病痛中挣扎求生。时任勃艮第公爵“好人菲利普”的宰相尼古拉斯·罗林(Nicolas Rolin)和妻子吉贡·德萨林斯(Guigone de Salins)决意用自己毕生的积蓄为人们建立一间庇护所。

▲ Nicolas Rolin与妻子Guigone de Salins

在教皇尤金四世许可(1441年)的许可下,伯恩济贫院的主宫医院于1443年8月4日正式启建,从空旷之地到到兼济众生,Rolin和济贫院花费了近9年时间。1452年1月1日,新年的第一天,主宫医院接收了它的第一位病人。

▲ 主宫医院

济贫院扶弱救贫的精神不断影响着勃艮第人,贵族、将军、商人、地主甚至农民,越来越多的人们慷慨解囊,几个世纪来,先后向济贫院捐赠了农场、葡萄园、财产、木材、艺术品等资产。而这些,正是支撑济贫院正常运营的大部分经济来源。

从建立至今,伯恩济贫院始终遵从着Nicolas Rolin最初建院的宗旨,所有获捐资产的产出收益都投入到慈善行为中。自1859年开始,伯恩济贫院正式对外开放葡萄酒拍卖,所获收益用来支持医疗费用,确保病人与长者得到合适的照顾。

1971年,济贫院的医疗救济与庇护职能转入到它旗下的Philippe le Bon医院(现已与其他医院合并为Hospices Civils de Beaune一座新的现代化医院)中,1982年,济世五个多世纪的主宫医院停止接收病人,转而成为历史博物馆对世人开放。

尽管这座古老的建筑已不再直接履行庇护职责,但这里依然容纳着无数宽厚仁爱的灵魂。

恩泽之地,救世之饮


1457年,安贝尔·勒威里耶(Humbert Leverrier)的遗孀吉勒梅特(Guillemette)向济贫院捐赠了Beaune Beaumont le Franc葡萄园,这是济贫院收到第一块捐赠葡萄园

此后的几个世纪,一块又一块葡萄园满载着人们的善心,被捐献给济贫院。

2012年,勃艮第Bissey家族第四代传人Jean Luc Bissey将0.44公顷的Echezeaux du Dessus(Echezeaux特级园核心地块)捐赠给济贫院,最近一次获捐是2015年1月。

时至今日伯恩济贫院已成为勃艮第最大的葡萄园主之一,拥有约61公顷葡萄园(近200块获捐葡萄园),51公顷种植黑皮诺,其余10公顷种植霞多丽。其中近85%的葡萄园来自伯恩丘的一级园和特级园,剩余部分分散在Aloxe-Corton、Monthélie、Pommard、Volnay、Meursault等村庄,夜丘(Côte-de-Nuits)的特级园(如Mazis-Chambertin、Clos de la Roche、Echezeaux)和马孔(Mâcon)的Pouilly-Fuissé中。

鉴于葡萄园的分散性,这些葡萄园被委托给勃艮第当地的22位酒农,平均每人管理不足3公顷的土地。基于对风土与慈善的的尊重,酒农们遵循伯恩济贫院的传统与技艺对葡萄园进行耕作,并不使用除草剂,且所有土地均采用翻耕模式,以期酿造出最高品质的佳酿,最大的程度的表达葡萄园的风土。

2015年起,伯恩济贫院迎来了它的首位女性葡萄园经理。Ludivine Griveau女士接棒Rolin Masse,担任伯恩济贫院新任葡萄园经理兼酿酒师,与酒农们一道打理这些满载仁爱的土地。


▲ Ludivine Griveau

一臂之力,博施济众


1859年伯恩济贫院举办了第一次拍卖会,历经158个春秋,这一世界上历史最悠久的葡萄酒拍卖会早已成为最受瞩目的年度葡萄酒盛事。

每年11月的第3个星期日,各界名流政要,皇室贵族和全世界的葡萄酒爱好者齐聚伯恩济贫院,参与这项慈善义拍活动。

最初,伯恩济贫院的葡萄酒实行非公开发售制(vente à l’amiable),并不对外售卖,可由葡萄园捐赠者出价买回所捐葡萄田一年的收成,自行装瓶售卖。

法国大革命后,销售模式改为竞标发售。伯恩济贫院会在每年通过专有渠道发布销售信息,酒商们须在规定时间内提交报价,在高于济贫院底价的前提下,价高者得。

但这种发售方式要求十分严格,一旦出现酒商报价低于济贫院官方报价的情况,这一年份就会产生大量的库存积压。

为解决这一问题,伯恩济贫院时任主理人Joseph Petasse周游欧洲,积极向各国酒商介绍勃艮第酒出众的品质,推广济贫院葡萄酒。两年后,他卖光了济贫院的全部库存,也为济贫院挖掘了一批忠实拥趸。回国后,Joseph开始筹划将竞标发售模式改为公开拍卖会

▲ Joseph Petasse

1924年,伯恩济贫院拍卖日期固定于每年11月的第三个星期日举行,1934年起,济贫院拍卖正式成为勃艮第丰收庆祝活动中的一项,与伏旧园Chevaliers du Tastevin wine brotherhood’s Chapter晚宴和La Paulée de Meursault 午宴并称为荣耀三日

济贫院拍卖酒款均为期酒(en primeur),即当年收成酿造的已经入桶发酵但并未经过橡木桶培养的期酒。具体酒款数量维持在40款以上,具体数量由当年收成决定。年份方面,由于济贫院葡萄园几乎遍布所有的勃艮第村庄,因而买家可以第一时间了解勃艮第新年份情况以及专家对其的评价现状以及未来潜力。

▲ 拍卖前一日,济贫院官方组织参拍的嘉宾去酒窖品鉴当年酒款

价格方面,鉴于济贫院拍卖归属慈善行为这一事实,济贫院的成交价格不能代表酒庄未来的定价,但在一定程度上,这些葡萄酒的价格会对这一年份葡萄酒未来的价格走势有一定的导向作用。

2005年,伯恩市长Alain Suguenot提议,邀请专业机构承办伯恩济贫院拍卖以提升国际影响力,佳士得拍卖行(Christie’s)受伯恩济贫院委托,全权负责拍卖工作

旨在为拍卖会进行预热,佳士得拍卖行于拍卖前夕在世界各地举办品鉴活动,其所拥有的全球葡萄酒市场资源,为济贫院拍卖更添一份助力。

佳士得拍卖行,世界顶尖艺术品拍卖行之一,由詹姆斯·克里斯蒂于1766年建立,主要办公地在伦敦的国王街、圣詹姆斯街和纽约市的洛克菲勒中心。

佳士得拍卖行办事处分布于全球90个主要城市,并在其中16个城市定期举行拍卖会,拍品涉及全球各地的珍贵艺术品、名表、珠宝首饰、汽车和名酒等多个方面。2017年,《救世主》在佳士得以4.503亿美元的价格成交,创造了单幅画作在拍卖会成交价的最高纪。

非凡珍酿,共襄善举


买家可委托勃艮第酒商担任其“拍卖顾问”,从而协助自己从价格,品质现状以及陈年潜力等方面选择钟意的酒款,甚至代为竞拍;当然,拍卖会也接受非酒商身份的独立买家现场或远程参与竞拍,买家只需在佳士得拍卖行注册后即可进行现场举牌,电话、网络实时竞拍以及提前书面竞投等多种方式参与到拍卖过程中。

分组拍卖,按桶叫价

所有竞拍单位均是以勃艮第桶(Pièce)为单位,竞拍者必须按桶叫价,每桶的容量为228L,经陈年后可灌装288瓶。

在拍卖现场,所有酒款被按照地块划分成不同分组(Lot)进行,分组名称由葡萄园名称以及一位对济贫院有突出贡献的先人的名字组成。以Hospices du Beaune Volnay Santenots Premier Cru Cuvee Gauvain为例,这个分组包括Les Plures和Santenots du Milieu两个地块,Volnay Santenots是产区名称,而Gauvain则是著名勃艮第慈善家,生前几乎将所有财产都捐赠给了济贫院。

每个独立的酒款被称作Cuvée拥有单独的名字,不同于组名,每个Cuvé的命名中包含的是这块葡萄园捐赠者的姓名。当然,购得酒款后买家也可以选择在酒标上加上自己的名字以及所选陈年酒商(需额外付费)。

以下图酒款为例,酒款产自Pouilly-Fuissé,葡萄园捐赠者为Françoise Poisard,买家为Nick Cole,陈酿酒商为Albert Bichot。

除此之外,每个Cuvée的所有酒桶的被划归为一个系列(Série),针对一个Série而言,买家可以竞拍任一桶或任几桶甚至全部买断,并且拍得每个Série第一桶的买家拥有对这个Série其他酒桶享有与第一桶酒相同竞价的优先竞拍权。

委托陈年,运输自负

伯恩济贫院的拍卖酒款仅仅完成了酒精发酵部分,买家拍得后,需委托当地酒商在自家酒窖中完成后续酿造工作(包括苹果酸乳酸发酵、换桶、过滤、澄清等一系列工作)并进行陈年后方可装瓶,全程大约历时两年。

如在拍卖结束一段时间后,买家未与当地酒商建立联系以安排陈年事宜,佳士得拍卖行将代为出面,以确保所拍酒款可以按时灌装出厂。

葡萄酒灌装完成后,买家还需自行负担酒款的运输工作,或委托酒商协助进行运输和清关等工作。这部分并不归济贫院或陈酿酒商负责。

最终支付费用=1+N


对于济贫院拍卖而言,成交价只是你最终需要支付费用的一部分。

最终支付费用=1+N

1=拍得酒款的成交价

N=拍卖行佣金(成交价的7%)+陈年所用木桶费用+陈年服务费用+运输费+清关需缴税金+姓名标注费(可将自己的姓名或公司名标注在酒标上,也可选择不标注)

"总统桶":此总统非彼总统

自1945年起,济贫院每年会选择其最高品质的特级园葡萄酒将其设定为总统桶(Pièce des Présidents),又称为慈善桶(Pièce de Charité)。总统桶拍卖所募集的善款将用于支持外部慈善机构活动

不同于当天的其他拍卖,总统桶拍卖师将由各界知名人士担任。总统桶的拍卖沿袭勃艮第传统的拍卖规则,即点燃一排蜡烛,蜡烛全部熄灭时总统桶拍卖结束,价高者得。

▲ 2018年总统桶拍卖。拍卖嘉宾:Erik Orsenna(男)和Natalie Baye(女)

以下是近七年内总统桶拍卖信息

2018年(158届):总统桶Corton Clos-du-Roi(单桶),成交价为32万欧元,由巴西巴西葡萄酒进口商Alaor Pereira Lino拍得

2017年(157届):总统桶Corton Clos-du-Roi(双桶) , 成交价为42万欧元(两桶共计)以, 由中国香港买家与勃艮第酒商Albert Bichot联合拍得。

2016年(156届):总统桶Corton-Bressandes Grand Cru, 成交价为20万欧元, 由中国一曹姓买家(与 2013年总统同买家为同一人)与当地买家联合拍得。

2015年(155届):总统桶Corton-Renardes Grand Cru, 成交金额为48万欧元,由一位匿名法国女士拍下

2014年(154届):总统桶 Corton-Bressandes Grand Cru, 成交金额为22万欧元,由魁北克(Quebec)葡萄酒爱好者协会委托 Albert-Bichot 酒庄拍得

2013年(153届):总统桶Genevrières 1er Cru–Cuvée Philippe le Bon, 成交金额为13.1万欧元,中国一曹姓买家拍得(与16年总统桶买家为同一人),这也是第一次有中国人拍得总统桶。

除总统桶外,每年拍出的第一桶酒( Beaune 1er Cru Cuvee Dames Hospitalieres)也颇受瞩目,这一桶酒用于致敬在济贫院工作的修女们,纪念她们为济贫院的辛勤付出。自2015年起,历年济贫院拍出的第一桶酒分别由知名葡萄酒作家黄山女士(2015、2016年)和夏邦勃艮第葡萄酒董事长黄世泽先生(2017、2018年)拍得。

近年来,华人在伯恩济贫院拍卖会的参与度越来越高,并且每年在拍卖会的表现也是颇受瞩目。

每年济贫院拍卖前夕,佳士得都会在世界各地举办品鉴会活动,来为11月的济贫院拍卖进行预热。

今年,酒斛网将与佳士得联袂举办伯恩济贫院首次公开大师葡萄酒品鉴会,届时将有罕见阵容强力加持!

此次活动将于10月21日下午进行,具体活动信息将于下周公布!

1443年到2019年,576年济弱扶倾,今年,仁慈之花又将结出新的果实。

如果天堂在人间有分店,那它的名字一定是伯恩济贫院。

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