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大师云集 | 除了喝酒,济贫院大师品鉴会还聊了啥?(内附济贫院年份报告)

北风和你呀 2019.11.04

酒斛网与佳士得联袂主办、5位MW亲临现场,30位嘉宾齐聚盛会,勃艮第大神Jasper Morris倾力讲解、CCTV全程录制、葡萄酒大师盛赞其为“国内非常罕见的,真正意义上的“大师班”……

嗯?你错过了这场面基济贫院美酒的机会?

没关系,活动盛况和聊天记录已经配齐,看就完了!

VINEHOO:各位老师下午好!非常荣幸能够邀请到各位老师做客Vinehoo访谈间,我们准备了几个大家非常关心的话题与各位老师一同探讨。

首先是第一个话题:2019年,济贫院的葡萄酒表现如何?


济贫院院长François Poher

济贫院院长François Poher:019年是个很棒的年份!在这一年里,虽然葡萄园经历了霜冻、冰雹、干旱等诸多考验,然而,令人惊喜的酸度赋予了霞多丽和黑皮诺极强的表现力,它们有着极为纯净的香气,白葡萄酒有着精彩的酒体,且不失肥美厚重。红葡萄酒有着漂亮的色泽与饱满的丹宁。在众多酒款中,Meursault 与 Beaune 一级园的表现非常精彩,特级园的 Mazis-Chambertin 与Corton 也是也令人感动,不得不说,从这些葡萄酒中做出抉择真是件困难的事情。

Jasper Morris MW:的确,2019 年的品质很棒,与2005、2015两个年份非常相近,但是今年的产量非常少,只有往年的一半。

VINEHOO:那还真的是非常的期待可以喝到!

那对于济贫院而言,它的酿酒风格是否可以解读成“传统勃艮第风格”呢?

济贫院院长François Poher:我们尊重每一块葡萄园,每个年份。其实并没有绝对的传统风格,但济贫院传统的种植管理方式,定期品鉴与每日的监控等传统,都是我们始终坚守的。


Jasper Morris MW

Jasper Morris MW:是的,实际每个人在酿造细节上都会有所不同,并没有所谓绝对的传统勃艮第风格。

济贫院2015年迎来了新一任酿酒师,Ludivine Griveau女士,她是一位秉持伯恩济贫院的传统的优秀酿酒师,坚持去梗,使用全新法国新橡木桶,但烘烤程度会更轻,呈现更多的果味。

另外,她对葡萄的种植管理要求非常严格。在接掌酿造工作后,她亲自检验酒农每一位的田间操作技术,确保葡萄藤可以得到最精细的管理。不达标准的就不再续聘,直到通过考核才行。

VINEHOO:那目前全球变暖趋势加剧,非常多的产区因此受到影响,这会否对勃艮第葡萄酒造成影响呢?

Jasper Morris MW:的确,全球变暖使得葡萄的成熟度越来越高,采收日期受到一定程度的影响,也给田间管理工作带来了更多的挑战。


赵凤仪MW

赵凤仪MW:是的,全球变暖也许不一定影响酒的风格,但是肯定会对栽培管理、采收时间和酿造等方面产生影响。对比十年前来看,现在勃艮第的采收时间越来越早,在全球变暖的影响下葡萄酒的风格可能会变得浓郁,可能没有特别高的酸度,但是我想勃艮第的栽培者与酿造者仍然在认真的保留他们的传统风格。当然我们谁都不知道未来会如何,也许20年之后勃艮第的气候甚至可以种歌海娜也说不定。

VINEHOO:这真的是个严峻的考验。

我们都知道,目前济贫院共有61公顷土地,那在未来会不会有更多酒农愿意将自己的勃艮第葡萄园捐赠给济贫院?

济贫院院长François Poher:从历史上来说,自15世纪起直至今日,这种捐赠始终都在延续。我相信,这个饱含善意的传统不会无故中断。

Jasper Morris MW:捐赠葡萄园这件事情在勃艮第一直在继续,并且获捐的都是非常优秀的地块,比如Chablis, Puilly-Fuissé,Puligny-Montrachet,甚至于Corton等特级葡萄园。印象最深的捐赠是有位美国人斥巨资购买了一块葡萄园并用他夫人的名字捐赠,这是多么有意义的礼物。

VINEHOO:真是一个温暖的故事。

那作为最受瞩目的年度葡萄酒慈善盛事,伯恩济贫院每年的慈善拍卖主题是如何确定的?在何时公布?

济贫院院长François Poher:伯恩济贫院每年的慈善拍卖主题由各慈善机构提供候选名单,每年的主题都是健康、医疗研究、社会工作或有关健康与环境的事业。

Jasper Morris MW:每年10月底,Beaune 城的市长Alain Suguenot都会在巴黎召开记者会,并公布当年的伯恩济贫院拍卖主题以及总统桶酒款,历年总统桶通常都是出自Corton Grand Cru的某一款。

VINEHOO:那拍出的酒款是否可以在酒标上用买家母语来标示?

济贫院院长François Poher:当然可以,购得酒款的买家可以选择在酒标上加上自己的名字以及所选陈年酒商。

VINEHOO:作为勃艮第领先的葡萄酒庄,济贫院的拍卖,除了传统精神之外,是否也会成为未来勃艮第葡萄酒价格的风向标呢?

济贫院院长François Poher:勃艮地葡萄酒的价格不会是拍卖决定,但相对会受到市场一定的影响。

Jasper Morris MW:这个问题的答案需要从不同的角度来看待。从济贫院方面而言,一场慈善拍卖中,成交价越高,那我们能筹措的善款就越高,这也就意味着更多的病患可以得到救治,更多的长者可以得到妥善安置……;但站在酒农的角度来看,他们有自己的坚持,并不是人人都希望勃艮第葡萄酒涨价。

VINEHOO:目前越来越多的中国消费者参与到济贫院拍卖中,并多次拍得总统桶,请问您认为其原因是什么?这是否会影响济贫院的发展?对他们有什么建议呢?


朱简MW

朱简MW:我个人并不是做市场和销售出身的,但是从我的成长经历,中国的文化,以及我身边看到的例子来看的话,这当然是跟我们国家的经济迅猛发展是绝对紧密相关的!人们的生活品质尤其是在一线城市,真的是得到了质的飞跃,人们有了可以花的钱,再加上想要追求更好的生活品质,所以我觉得这件事情是自然而然的。中国人这么聪明,当然能找到一些让自己更愉悦的突破口,比如说拍卖方面,我们中国人肯定是去买这些真正有意思的勃艮第,波尔多或者说是其他的产区的酒,我不确定这对将来会有什么样的推动或是对拍卖格局有什么影响,但我现在我们可能看到起码在新闻上可以看到起码中国人的对于这方面的影响绝对是越来越大的。

赵凤仪MW:是的,中国消费者的加入一定会对拍卖格局产生影响,勃艮第葡萄酒尤其是伯恩济贫院拍卖的情况跟波尔多有些不同,因为勃艮第的产量更有限。因此,一小部分中国消费者参与到拍卖中这个拍卖,就足以产生一些非常深的影响。并且很多其他国家的专家其实有点担心中国消费者参与到济贫院的拍卖中,因为更多的竞争者会使得济贫院拍卖的价格越来越高。

Jasper Morris MW:我个人的建议是,自己喜欢的就是最好的。

VINEHOO:是啊,喜欢的就是最好的。

最后一个话题,想请问各位老师在活动中有什么感触特别深的时刻吗?

赵凤仪MW:我非常喜欢这个活动!尤其是Jasper为大家介绍每一块葡萄园与每一个年份的环节。因为我对勃艮第的年份有理论的认识,但是并没有很多的机会喝勃艮第酒(因为太贵),能跟Jasper一起品鉴这些不同的年份真的是一个很好的机会。像Jasper这样的大师是非常了不起的,我是比较浅显的了解全世界的葡萄酒情况如何了解一点格鲁吉亚的,法国的,澳大利亚的,智利的等等,但是Jasper他们这样的专家是特别了解某一个非常深刻的领域,所以能在这样一个活动上跟他们去讨论不同的酒,给我留下了一个非常深的印象,而且他对每一块葡萄园都如数家珍,了解它的土壤,酿造方式等等,这真的很了不起。这样的活动在中国是比较少见的,有好多的大师班,其实并不是大师的水平,但是今天这场大师班真的是真正意义上的葡萄酒大师班。

朱简MW:今天这个活动我个人真的很喜欢!今天我们喝到了很棒的勃艮第葡萄酒,而且都是伯恩济贫酿造的,这真的是很难得。在我心里,勃艮第是极具神秘感的。我有很多UC戴维斯的同学,他们在勃艮第学习过酿造,我不断的追问他们,问他们如何栽培,如何酿造,如何管理,我问出了很多的细节,但是勃艮第它仍然保持着一个神秘感,这个神秘感去诠释到杯中的话,你会发现,每喝一杯勃艮第,你的感觉都是不一样的,这一点在活动中也尽有体现。这次活动中Jasper Morris MW,以及我们这些MW不小心就聚在一起,大家一起参加这个活动都非常高兴。然后我期待中国的市场越来越成熟,希望消费者会越来越欣赏勃艮第的酒包括中国,包括其他产区等来自世界各地的葡萄酒的美好之处。此次的活动非常成功!伯恩济贫院拍卖是一件年度的慈善盛事,是善的延续与传递。这次大师品鉴会不仅是为了与大家分享济贫院的酒款,更是为了向大家介绍即将到来的伯恩济贫院慈善拍卖会。在Jasper Morris MW的深入浅出介绍下,来宾们对济贫院的葡萄酒与慈善拍卖会有更深层次的了解,也会更有针对性的选择自己中意的酒款更有意义。


佳士得名酒部Ned

好的,再次感谢各位老师的光临与分享!

2019年伯恩济贫院采收报告


活动剪影


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